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食療藥膳
2020-07-06
大米，又稱“稻米”。分為秈米、粳米、糯米三種。大米性平，味甘。具有補(bǔ)中養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、聰耳明目、和五臟、通血脈、止煩、止渴、止瀉等作用。
大米的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，是中國(guó)人民的主要食糧之一。以粳米為例，在每百克粳米中，含蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)食品）6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纖維0.3克，鈣（鈣食品）7毫克，磷136毫克，鐵（鐵食品）2.3毫克，維生素B1 0.16毫克，維生素（維生素食品）B2 0.05毫克，煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，纈氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，異亮氨酸251毫克，蘇氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，賴氨酸255毫克等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
粳米能補(bǔ)脾、養(yǎng)胃、滋養(yǎng)、強(qiáng)壯。粳米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺的功能，對(duì)病后腸胃功能較弱者，尤其是口渴、煩熱之人適合食用。
此外，煮粥時(shí)還可加入一些具有食療作用的特殊食材，現(xiàn)向大家推薦了以下幾種粥：
生姜蘇葉粥：生姜是對(duì)付發(fā)燒、打噴嚏、咳痰等癥狀的最好“武器”，也是中醫(yī)常用的藥材，有祛痰、祛寒、補(bǔ)氣、除痘、平喘的作用；蘇葉也有發(fā)散風(fēng)寒的作用，在一般藥店就可買(mǎi)到。具體做法是：蘇葉10克、生姜3片，將白粥熬好后放入，再開(kāi)鍋就可食用了。
生姜大棗粥：效果與生姜蘇葉粥相似。做法是：將米放入鍋中，簡(jiǎn)單干炒一下，再放入水，用勺子將米攪拌均勻后，放入大棗和生姜片，文火慢煮，直到粥煮熟，放入少許鹽。需要提醒的是，這兩種粥溫?zé)嵝Ч軓?qiáng)，幼兒、眼睛嚴(yán)重充血和患痔瘡的人不宜食用。
杏仁粥：杏仁（去皮）20個(gè)左右，大米50克。加工時(shí)先煮粥，快熟時(shí)加入杏仁繼續(xù)煮至熟，然后加少許白糖或食鹽。該粥可以止咳定喘、祛痰潤(rùn)燥。
防風(fēng)粥：防風(fēng)（在藥店可以買(mǎi)到）15克，蔥白2根，生姜3片，大米50克。先將大米煮熟，快熟時(shí)加入防風(fēng)、蔥白和生姜，可適量加鹽。該粥可清熱祛風(fēng)、散寒止痛，適用于風(fēng)寒感冒引起的畏寒發(fā)熱、骨節(jié)酸痛、鼻塞聲重、腸鳴瀉泄等病癥。
同時(shí)，喝粥時(shí)要注意溫度：不能過(guò)燙，以免傷害黏膜，也不能過(guò)涼，以免影響療效。
2020 /
07-06
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